Sredi krajinskega parka sečoveljskih solin je vzniknilo novo gibanje, gibanje Slow food Primorska. Bolje rečeno, Slow food je v Sloveniji, kot eni izmed 132 držav sveta, ki so vključene v to mednarodno organizacijo, z novim omizjem Primorske dobilo nov zagon. Ta je bil potreben, da tudi v Sloveniji, s svežimi prijemi in aktivnostmi, ponovno ulovimo stik s svetovno priznanim gibanjem, ki ima v svoji filozofiji, temeljno filozofijo, da ljudem pomaga odkrivati radosti prehranjevanja in obenem razumevanje za skrb, od kje prihaja njihova hrana, kako je pripravljena in kako jo pravilno zaužiti. Da poveže pravico do užitka in s tem odgovornost za varstvo dediščine hrane, tradicije in kulture, da je tak užitek mogoč.
Združenje je bilo ustanovljeno leta 1986 kot Kmetijska zadruga .Ustanovitelj je Carlo Petrini. Leta 1989, ob podpisu protokola 20 držav, je v Parizu postalo mednarodno združenje, ki vzgaja in osvešča ljudi, ohranja kulturno dediščino in skrbi za pravico do čiste, zdrave hrane pridelane v lokalnem območju , z nesebično skrbjo za okolje in z vzgojo mladih. »Filozofija združenja »slow food«, je ohraniti vonje in okuse lokalnih kuhinj, kjer se uporabljajo lokalna živila, ki rastejo na majhnem območju,« pojasnjuje filozofijo Tatjana Butul, ki so ji v svetovnem združenju zaupali vodstvo novega omizja Slow food Primorska. »Tako smo tudi zastavili delo na Primorskem. Raznoliki deželi, ki ima kaj pokazati in marsikaj ponuditi tako nam, kot tistim ,ki nas obiskujejo,« pravi Tatjana Butul. Da je bila osvežitev gibanja Slow food v Sloveniji dobrodošla in potrebna je bilo videti že na tokratnem uvodnem srečanju, kjer so zainteresirani tako pridelovalci, vinarji, gostinci, predstavniki turističnih agencij, ljubitelji zdrave in domače hrane, in ostali obiskovalci napolnili veliko sejno dvorano krajinskega parka sečoveljskih solin. Vinarji slovenske Istre, Goriških Brd in Krasa so se predstavili s svojimi vini in obiskovalci so lahko prisluhnili njihovim zgodbam. Zbrali so tudi kulinariki in pridelovalcev hrane iz različnih primorskih krajev, ki so pripravili nekaj pristnih primorskih jedi in dobrot.